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14 janvier 2016 / So from Paris

La soupe la plus comfy de l’hiver!

slid (1)

Crédit photo Do it in Paris

Je passe beaucoup de temps sur le net, et non pas uniquement pour découvrir les dernières tendances vestimentaires mais aussi pour sortir de ma routine culinaire et dégoter de bonnes petites recettes healthy et easy to make.


Je ne sais pas si vous connaissez le site Do it in Paris, pour moi c’est une source de bons plans, d’adresses sympas mais aussi de recette comme cette soupe de Dominique Frérard qui me tente énormément maintenant que Winter is really coming.

Un ptit plat hyper réconfortant sans exploser le quota calories ni passer deux heures aux fourneaux. 

Vous êtes tentés?


 

INGRÉDIENTS :

• 1 oignon

• 2 panais

• 2 pommes de terre

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 30 g de pignons de pin

• 4 tiges de basilic

• 100 g d’olives noires à la grecque dénoyautées Tramier

• Sel, poivre

• 75 g de crème fraîche

• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

• 4 œufs


 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min

Pelez et coupez l’oignon et les panais en petits cubes. Epluchez et râpez les pommes de terre.

Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir l’oignon puis ajoutez les pommes de terre et les panais. Laissez cuire 5 min en mélangeant.

Versez 1 litre d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 20 min.

Dans une poêle à blanc, faites dorer les pignons de pin puis étalez-les sur une planche. Concassez-les finement.

Lavez, séchez et hachez le basilic. Mélangez-le avec les pignons concassés. Coupez les olives en rondelles.

Retirez la cocotte du feu et laissez tiédir puis ajoutez la moitié des olives et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté.

Salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche. Mélangez et faites réchauffer à feu doux.

Portez à ébullition une casserole d’eau avec le vinaigre puis baissez le feu en maintenant un frémissement.

Cassez un œuf et versez-le délicatement dans l’eau. Faites cuire 3 min en ramenant le blanc sur le jaune à l’aide d’une cuillère à soupe. Retirez l’œuf de l’eau avec une écumoire. Salez, poivrez et recommencez avec les œufs restants.

Retirez la soupe du feu, répartissez-la dans des bols et ajoutez un œuf poché. Parsemez d’olives et de pignons/basilic. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive.

Bon appétit, moi  je file car j’ai une soupe à préparer pour ce soir :)!

slid (1)

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2 commentaires

Laisser un commentaire
  1. letizia / Jan 14 2016 4:59

    ca n’a pas l’air si compliqué en plus! j’ai très envie de gouter.

  2. ellesaimentlamode / Avr 25 2016 4:38

    Ca a l’air tellement bon!

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